La Cuina i el Menjar Alicantí

Cuando se habla de recetas alicantinas frecuentemente se piensa en los arroces y no faltan razones para ello. Toda la provincia de Alicante tiene fama por los inmejorables arroces que se hacen desde Pinoso en el interior hasta en cada pueblo de de la costa.

Borreta Alicantina

La borreta es un plato del interior de Alicante compuesto por patata y bacalao en salazón principalmente, aunque en ocasiones se puede encontrar también con melva en salazón.

La Cuina i el Menjar Alicantí

La gastonomía alicantina es mucho más que arroces. Su variedad y riqueza es inmensa. El interior, la montaña, el regadio, el litoral, el norte y el sur..

Aspencat o Espencat

Es un plato sencillo y muy rico, de esos de acompañar con una buena de pan.

La Cuina i el Menjar Alicantí

La gastonomía alicantina es mucho más que arroces. Su variedad y riqueza es inmensa. El interior, la montaña, el regadio, el litoral, el norte y el sur..

Salmorreta Alicantina

Esta salsa es la base que se suele utilizar concretamente en platos que lleven pescado o marisco, como en el “Arroz del senyoret”, en la “fideuá”, etc..

Potaje de Cuaresma O vigilia

 Los potajes de cuaresma o vigilia vienen dados principalmente por la imposibilidad de comer carne en el tiempo de cuaresma eclesiastica y cristiana, siempre desde tiempos remotos en todas las casas cristianas se ha llevado a rajatabla y por mucho que los mas niños de entonces poniamos todo tipo de excusas no tenia solucion.
Aunque es de reconocer que conforme pasan los años parece que ya la echamos de menos, no sera por la incomoda y poco tratificante COMIDA RAPIDA.

Ingredientes para 4 personas
  • 250 gr de Calabaza
  • 1 Nabo
  • 1 Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Laurel
  • 1 Carlota
  • Azafrán
  • 1 Cabeza de ajos
  • Para las albóndigas
  • 250 gr. de bacalao
  • 4 huevos
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Piñones
  • 1 Vaso de leche
  • Azafrán
  • Pan en remojo

Preparación
Primero ponemos a hervir en un a olla con agua la calabaza, el nabo y la carlota, todo ello limpio y troceado. Añadimos además la cebolla picada, el laurel, el azafrán, la cabeza de ajos, la sal y un buen chorro de aceite de oliva y lo dejamos que cueza todo junto, primero a fuego fuerte y al cabo de unos minutos a fuego lento.
Mientras tanto preparamos las albóndigas, mezclando en un bol el bacalao (que habrá estado desalando en remojo durante la noche anterior) muy desmigado, los huevos, el perejil, la pimienta, la sal, la leche, la miga de pan en remojo (añadir la suficiente para que la pasta coja consistencia) y el azafrán.
Una vez conseguido un conjunto uniforme se separan pequeñas cantidades en forma de croqueta o albóndiga y en una sartén con aceite de oliva muy caliente se sofríen hasta dorarlas, para a continuación añadirlas a la olla una vez que el resto de los componentes del potaje ya estén casi hechos. Cocer durante unos quince minutos más y servir.

Share:

Coca con cebolla, tomate y melva

Existen muchas variantes, algunas son dulces y otras saladas; además no se pueden negar las similitudes que tienen con las pizzas y las focaccias italianas.

Las cocas que cubren todo el área provincial, pueden presentarse empanadas ( es decir recogiendo en su interior el relleno )


Ingredientes
  • 150 g. de harina
  • 150 g. de aceite
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Levadura
  • Tomate
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Melva
  •  Un puñado de aceitunas sin hueso

Preparación
Se colocan en un recipiente sal y harina, añadiendo la levadura disuelta en un poco de agua templada. Se amasa y se deja reposar un rato para que empiece a elevarse la masa.
Aparte se prepara la fritura de tomate y cebolla con melva picada en trocitos. Se extiende con el rodillo la mitad de masa y se coloca en la llanda y sobre ella se pone con cuidado el sofrito.
Se extiende y se cubre con la otra lámina de pasta cerrando o haciendo el reborde con los dedos. Basta media hora de horno para que quede lista.


Share:

Pericana

Pericana secaLa Pericana es un plato típico del interior de Alicante, un plato de las montañas donde el olivo ha sido siempre sin duda uno de los cultivos mayoritarios y donde el pescado antiguamente llegaba conservado en sal o secado al sol… y al ser tan sencilla su preparación, era común su consumo entre los  pastores y cazadores.
Se utiliza mucho el bacalao, pero la manera tradicional de hacerlo, al menos en mi familia, que es de Alcoy, es con capellanes, que son bacaladillas secas (también denominadas “Lirios”).
Share:

Arros Abanda

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 400 gr. de arroz,
  • 400 gr. de rape,
  • 1 gallina de mar,
  • 1 cabeza de rape,
  • 8 gambas,
  • 8 langostinos,
  • 12 almejas,
  • 1 cebolla,
  • 4 tomates,
  • 1 vasito de aceite,
  • 3 dientes de ajo,
  • laurel,
  • tomillo,
  • perejil,
  • hinojo seco,
  • azafrán,
  • sal y pimienta.
PREPARACION:

Limpiar los pescados, y cortarlos en porciones grandes, dejando gambas y langostinos sin pelar. Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir el tomate pelado y picado y las hierbas. Hacer un sofrito con todo ello durante unos 5 minutos y verterlo en una olla con 2 litros de agua. Añadir las cabezas de los pescados troceadas, sal y pimienta, y cocerlo al menos 30 minutos. Colar el caldo y cocer en él, el resto del pescado unos 15 ó 20 minutos, agregando los ajos machacados con el azafrán. Este caldo es la base que nos sirve después para hacer el arroz. Sacar por tanto a una paellera ó a una cazuela de barro 4 vasos de caldo, añadir el arroz y el marisco pelado, y las almejas,dejándolo cocer unos 20 minutos. Dejar reposar unos 2 minutos. Un condimento habitual de este plato es el alioli. Los pescados se sirven por separado después del arroz.

NOTA:Si este arroz lo preparas directamente del caldo del caldero le puedes poner algunos trocitos de sepia (si le has añadido al caldero).También puedes sofreir unas gambitas y añadirlas al arroz, aunque el arroz a banda suele ir sin tropezones.Acompañalo con un buen allioli.

DONDE DEGUSTARLO:
  • ALICANTE/ALACANT 
  • BENIDORM 
  • JÁVEA/XÀBIA 
  • TEULADA / MORAIRA 
  • ALTEA 
  • DENIA 
  • SANTA POLA 
  • TORREVIEJA


El Mejor Arroz ¨A Banda¨ de Alicante

Hola amigos, si queréis comer el mejor arroz A Banda de Alicante, tenéis que ir al Restaurante La Maestra en San Juan Pueblo (Alicante) sabéis por qué se llama ¨La Maestra¨ ..... pues tiene este nombre, porque la dueña ha sido la que ha enseñado durante muchos años a números cocineros de alicante a hacer esta especialidad de arroz, en sus comienzos esta Sra. trabajaba en el Restaurante Delfín de la explanada de Alicante, que durante la época de los 80 fue uno de los mejores restaurante de la provincia) en la actualidad ya no existe, cerró a final de los años 90.Si vienes por Alicante y quieres comer un buen Aroz A banda, ya sabes.....Además en la Maestra podrás degustar también platos como el arroz de bogavante y langosta, el arroz caldoso de cebolla, de sepionet y ajos tiernos, el arrós caldós d'estiu, lubina, dorada, merluza de pincho, rodaballo y rape.
http://topfivedelviajero.blogspot.com.es/2007/10/el-mejor-arroz-banda-de-alicante.html
FUENTE DE LA RECETA: Gastronomia Alicantina
ESTA RECETA ES SOLO A TITULO INFORMATIVO TIENEN LA OBLIGACION DE CONSULTARLO COMENTARLO Y VERLO EN SU WEB ORIGINAL.
© RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS DEL AUTOR
Share:

Secretos del perfecto boquerón en vinagre

Una delicia cuando está bien preparado, el pescado es fresco y firme y las proporciones de vinagre y otros aderezos las adecuadas. Pero el boquerón en vinagre es también unos de nuestros platos más contaminados por la comercialización industrial y su mala manipulación en bares y restaurantes.

Lo primero es elegir unos buenos boquerones, de tamaño similar para que marinen por igual. Lo segundo, por lo menos en mi caso, es decir al pescadero que los limpie bien de vísceras y espinas. No soy muy aficionada a limpiar pescado y además el boquerón es tan delicado que un buen profesional lo maneja con mucha más soltura, mejorando también el resultado.

Esta receta no lleva cantidades porque depende de la cantidad de boquerones que compremos y del recipiente de marinado, hay que cubrirlos perfectamente pero sin pasarnos. Los boquerones hay que desangrarlos bien bajo el grifo con agua fría o en un bol con agua e hielo durante 10 minutos. Después los colocamos en una fuente plana y honda por capas, espolvoreando con unos granos de sal en cada capa. Todo esto lo cubrimos con una mezcla de 2 partes de vinagre de vino blanco por una parte de agua, lo tapamos y dejamos marinar entre 8 y 12 horas según gustos y tamaño de los boquerones. Un boquerón medio debe estar unas 10 horas para quedar blanco y jugoso.

Ya sólo queda sacarlos, escurrirlos bien y volver a colocar por capas cuidadosamente pero ahora espolvoreamos con ajo picado y perejil. Yo corto el ajo a láminas para que pueda apartarse con facilidad. Después rociamos generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y dejamos marinar otras 24 h.

Podéis servirlos sólos con el aceite, ajito y perejil como aperitivos, en pinchos con una aceituna y un morrón, o en miles de tostaditas que quedan a tu imaginación, con un picadillo de ensalada de pimientos, con una crema de tomate triturado aderezada al gusto o una simple rodaja de tomate raf. A mí, como en la foto, me gusta picarles también una cebollita. A ver qué inventáis vosotros.

Share:

Empanada de dátiles, jamón y queso

Estando en tan buena ubicación con respecto a el ingrediente de los datiles nuestro equipo de redacción a recomendado esta empanada confeccionada por una ilicitana ilustre.

INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre congelado
– Queso en lonchas (12-15 unidades) o en taquitos (podemos usar queso rallado especial pizzas, o cualquier queso tierno troceado menudito
– 200 gr de jamón york a taquitos (podemos usar bacon)
– 1 paquete de dátiles naturales y deshuesados
– Media cebolla (opcional)
– 1 huevo

PREPARACION:
Mientras el horno se precalienta a 180º, extendemos la masa sobre la bandeja (podemos dejar el papel de horno inferior para que no se pegue). Cubrimos con el queso sin llegar a los bordes.
Rehodamos la cebolla en muy poquito aceite y cuando esté pochada añadimos los dátiles en mitades y dejamos un minuto removiendo para que suelten melosidad.

Los ponemos sobre el queso y agregamos el jamón (si es bacón lo doramos en la sartén con los dátiles). Cubrimos con la otra plancha y sellamos los bordes.
Decoramos con tiras de hojaldre a nuestro gusto.
Abrimos un agujeros en el centro, pintamos con huevo y horneamos 20 minutos.

Puede consumirse fría, como todas las empanadas, pero está buenísima templada, con el queso derretido.
Puedes servirla recién hecha.
Si la tenemos que calentar es mejor hacerlo en una sartén al fuego (en el microondas no se obtiene buen resultado, pierde el punto crujiente).


Share:

Ensalada De “CAPELLÁ TORRAT”


La Faneca menor, bacaladilla, mollera, lirios o “capellán” es un pez común en la costa europea del océano Atlántico y en las costas mediterráneas de España y Marruecos. En la costa del Levante español se prepara en salazón, sin descabezar, eviscerado, lavado con sal y secado tradicionalmente al sol.

INGREDIENTES ENSALADA DE “CAPELLÁ TORRAT” 
===================================
  • Un capellán,
  • 2 tomates,
  • canónigos,
  • endivias,
  • escarola,
  • lechuga… (lo que os apetezca),
  • una cebolleta,
  • un diente de ajo,
  • aceitunas deshuesadas sabor anchoa,
  • aceite de oliva virgen,
  • crema de vinagre de Módena,
  • sal.
Cómo hacer ENSALADA DE “CAPELLÁ TORRAT” paso a paso:

-Sobre el fuego de la cocina se pone el capellán para torrarlo, moviéndolo por todos los lados hasta que esté “torrat”. Una vez torrado, se quita la cabeza y la espina central y se desmenuza en trozos.

(Hace un par de meses encontré en el mercado de Almoradí un puesto de salazones que ofrecía esta operación ya realizada. Lo he probado y la verdad es que está muy rico, podemos conservarlo y tenerlo a mano en cualquier ocasión, y además nos ahorra un poco de trabajo).

-Se trocean los tomates. -Se lavan bien las verduras.
-Se trocea muy fina la cebolleta.
-Se lamina muy fino el diente de ajo.
-En una fuente se mezclan todos estos ingredientes y las aceitunas, se sazona, se añade el aceite de oliva virgen y un chorrito de crema de de vinagre de Módena y ya esta lista.

Como veis es una ensalada normal y corriente, con dos variaciones:
La primera es la incorporación del capellán que da un toque salado muy agradable a la ensalada.
La segunda es el aliño que se hace con la crema de vinagre de Módena que incorpora el sabor del vinagre de una forma muy suave.

En esta zona es muy normal la utilización del capellán para las ensaladas. Esta que os he explicado es una, pero también se puede hacer una ensalada con tomates exclusivamente, incorporarlo a una ensalada murciana, o a la ensalada de tomate, patata y huevo.

En todas, la combinación es perfecta.

Consejos y trucos: Acompañar de una cervezita bien fría y a disfrutar que son dos dias.
Share:

Bacalao Meneao

INGREDIENTES:

- Un bacalao seco o en salazón deaproximadamente dos kilos
- Una patata hervida grande
- Cuatro o cinco huevos
- Una cabeza de ajo
- Limón
- Aceite de oliva


PREPARACION:
Se pone a hervir la patata.
En un recipiente de barro se deja el bacalao desalar durante un día; cuando le hemos quitado toda la sal, se desmiga y se le incorpora la patata que tenemos hervida.

Se pelan los ajos y se cortan finos.
Se los incorporamos al bacalao y la patata, posteriormente se añaden cuatro o cinco huevos según la cantidad de bacalao que tengamos. Una vez todo mezclado, se le añade el jugo de un limón, y con la manode un mortero se va levantando la mezcla estilo ali-oli, echando constantemente aceite "para que ligue".

Cuando esté duro y ligado, se mete al frigorífico y pasadas unas horas, ya frío, está listo para comerlo.

DONDE DEGUSTARLO:
                                               CALLOSA DEL SEGURA



FUENTE: Gastronomia Alicantina
Share:

Altabayacos

INGREDIENTES:

- 300 gramos de bacalao bien desalado
- Un tomate
- Dos patatas
- Dos alcachofas
- Una ramita de perejil
- Un huevo
- 1 cabeza de ajo
- 100 gramos entre guisante y habas
- 100 gramos de miga de pan
- 25 gramos de piñones
- Unas hebras de azafén
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACION:
Hervido el bacalao, se desmenuza y se limpia muy bien de espinas. Se pican los ajos, el perejil, el pan y el huevo duro, amasándolo junto con el bacalao y los piñones y formando unas albóndigas que se sofríen. En una cazuela , se rehogan los vegetales y se cuecen en agua con algo de sal. Una vez cocidos , se añaden las albóndigas, se comprueba de sal y se dejan cocer  5 minutos más.

DONDE DEGUSTARLO:                          ALBATERA Y ORIHUELA

FUENTE: Gastronomia Alicantina
Share:

All i Pebre

Ingredientes:

  • 1 kilo de anguilas
  • 1 vaso de aceite de oliva que no esté lleno del todo
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 cucharada grande de Pimentón (Pebre-Roig)
  • 2 o 3 guindillas (eso al gusto)
  • patatas
  • agua
Preparación:

  Primero se tiene que tener todo a punto, es decir, las anguilas te las limpian y trocean cuando las compras así que tienes que enjuagarlas, pelas las patatas y las troceas pero antes de terminar de cortarla la chascas, los ajos se chafan sin pelar,también tienes que tener la cucharada de pimentón a punto y un vaso de agua todo junto a ti. Se pone el aceite a calentar cuando esté bien caliente se aparta y se echan los ajos es para evitar que se quemen enseguida cuando baje la temperatura se vuelve a poner al fuego, cuando estén se echa el pimentón se remueve y inmediatamente un vaso de agua. Se ponen las patatas y las anguilas y se le añade mas agua sin que llegue a cubrir del todo que sobresalga alguna puntita de patata es un plato que tiene que tener caldito si a mitad quieres le puedes añadir agua. Se pone la sal y la guindilla y al fuego vivo unos 20 o 25 minutos Es muy importante chascar las patatas para que el caldo quede espesito de las puntitas que se rompen. Lo que es imprescindible es que pique al menos un poquito.

¿Dónde Degustarlo?                 POR SUPUESTO EN PEGO .
Share:

Arros amb Espinacs i Alladrocs

INGREDIENTES:
 
· 400 gr. de boquerones
· 250 gr. de espinacas
· 4 dientes de ajo
· 250 gr. de arroz
· 1500 cl. de caldo de pescado
· 1 tomate
· 1 ñora
· Azafrán
· Aceite
· Sal
 
PREPARACIÓN:
 
Limpiar y desespinar los boquerones. Salarlos y reservar.
Sofreír la ñora y machacar en el mortero. Cuando esté bien machacada hacer lo mismo con los dientes de ajo. Entretanto sofreír el tomate, que también incorporamos a la picada, junto con un poco de sal y las hebras de azafrán.
 
Sofreír las espinacas y a continuación el arroz. Agregar la picada del mortero y a continuación el caldo o agua en su defecto, sazonar y dejar cocer durante 15 minutos (10 a fuego vivo y 10 resto a fuego ).
Añadir los boquerones y mantener la cocción 5 minutos más. El arroz debe quedar un poco meloso.
En caso que lo prefieran seco, dejar reposar el arroz tapado con un trapo o papel de periodico.
Share:

Arroz en Costra al estilo de ELCHE


Share:

Coca amb tonyina

Esta deliciosa coca es típica comerla en las Hogueras de San Juan (Alicante). Se suele acompañar con brevas. Se come en las barracas y al ritmo de una fiesta del fuego: las fogueres.


Ingredientes para Coca amb tonyina:

  • 700 gr. de Harina Candeal (es una harina más refinada que la llamada harina de fuerza, se vende en Makro), dan muy bien resultado con las cocas y las pizzas,
  • 300 cc. de agua
  • 300 cc. de aceite de oliva virgen extra de calidad
  • Una cta. de pimentón dulce
  • 10 gramos de sal
  • 2 cdas de anís seco.

Para el relleno de la coca:

  • 1 Kilo de cebollas
  • 250 gr. de Tonyina (atún) de sorra.
  • Tolyina de sorra (ventresca de atún en salazón la venden en Mercadona y es de la empresa empresa murciana Ricardo Fuentes e hijos. También se le llama atún de ijada.
  • 50 gr. de piñones
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce

Cómo hacer Coca amb tonyina paso a paso:

  1. Ponemos el atún de sorra a remojo para eliminar la salmuera.
  2. Ponemos a calentar el agua, el aceite y el anís con el pimentón. Agregamos la harina candeal con la sal y amasamos.
  3. Pesamos y dividimos la masa en dos partes iguales, yla extendemos con el rodillo sobre un papel de estraza, dejando la masa lo más fina posible sin que se rompa.
  4. Para el relleno: cortamos la cebolla en dados pequeños y freímos en aceite de oliva con el resto de ingredientes. Mantenemos la mezcla en un chino para eliminar el exceso de aceite.
  5. Extender los ingredientes del relleno sobre una parte de la masa que se habrá puesto sobre una lata.
  6. Pintamos de huevo los bordes y cubrimos con la otra pieza de masa. Pintamos de huevo y pinchamos bien con un tenedor.
  7. Cocemos a 190º/200º unos 40 minutos.

Consejos y trucos para cocinar Coca amb tonyina:  
 
Puedes tomarla con una cerveza bien fría u también acompañada de una plato de brevas (el rico fruto de las higueras mediterráneas)
Enviada por Recetas-Consum
Share:

Borreta alicantina

La borreta es un plato del interior de Alicante compuesto por patata y bacalao en salazón principalmente, aunque en ocasiones se puede encontrar también con melva en salazón. Es una receta muy sencilla y humilde que se suele tomar sobre todo en Cuaresma en los días que no se debe comer carne.
Share:

Gazpacho alicantino

El gazpacho más famoso en el mundo es el andaluz, tan rico, saludable y fresquito...pero en invierno apetece más el alicantino, contundente y reconfortante para el frío. En realidad este gazpacho tiene origen manchego, pero debido a la cercanía del interior de la provincia de Alicante con La Mancha, este plato ha ido introduciéndose en algunas comarcas alicantinas, convirtiéndose en la especialidad de municipios como Pinoso.
Esta es la versión de La cocina "De mi tierra", aunque puede llevar además del conejo: pollo y caracoles. Las tortas de pan sin desmigar se suelen reservar y comer de postre con miel. Son una delicia. Ingredientes 4 personas:
  • 1/2 conejo
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 1/2 pimiento rojo picado muy pequeño
  • Pebrella (hierba aromática que crece en el norte de Alicante, de la familia del orégano y la menta. Se utiliza también para la fabricación del licor de hierbas: Herbero)
  • Tomillo y/o romero
  • Unos caracoles (SERRANAS)
  • Pimentón
  • 2 cuch. de tomate frito
  • 3 ajos
  • 450g de miga de tortas para gazpacho (se pueden encontrar en supermercados al vacío o deshidratadas)
  • 1y 1/2 l. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Comenzamos dorando en una olla el conejo con un ajo. Cuando esté dorado añadimos el agua, la sal y las hierbas secas, dejamos cocer 15 minutos.
Nota: A mi me gusta poner la pebrella en una bolsita de tela o en una bolita para hacer infusión dentro del caldo, así no la encontraremos luego en el guiso, si no tenéis ninguna de las dos cosas, podéis poner a hervir un cazo de agua e infusionar la pebrella, añadiéndoselo al caldo con el conejo colado.
Por otro lado, sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos restantes en cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos el pimentón, el tomate frito, y las tortas desmigadas removiendo para que se empapen con el sabor del sofrito. Incorporamos el conejo que escurriremos del caldo y cubriremos con el caldo de cocción del conejo, rectificando de sal. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio. Hay que tener mucho cuidado pues el caldo espesa pronto y tiende a pegarse con facilidad, por eso tener a mano el caldo caliente por si tenéis que ir añadiendo algún cacillo más. Esperamos que os guste y os animéis a hacer este plato tan tradicional del interior de Alicante.

Share:

Aspencat o Espencat

 
LA RECETA ORIGINAL ES ASÍ: Prácticamente es igual a la que yo suelo hacer, solo que como digo yo soy más de atún que de bacalao.

Share:

Pollastre al forn, receta típica del Pollastre Alicantì.

 
Este es el típico pollo que se compra en las tiendas llamadas del "Pollastre Alicantí".
Por supuesto a mas de uno le traera unos buenos recuerdos. (Alicante en la Mochila)

INGREDIENTES:
  • Un pollo limpio entero y con piel.
  • Una cabeza de ajos pelados.
  • Un buen manojo de perejil.
  • sal.
  • Pimienta negra.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Un vaso de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:

Este pollo no es lo mismo si lo hacéis sin piel, va a perder mucho y la piel bien hecha es de lo más rico que tiene.

Lo primero es limpiarle bien   las plumas que le puedan quedar, que siempre hay alguna. Hay que quemarlas con cuidado en el fuego o con el soplete o con lo que normalmente usemos.
Un vez quemadas se rasca un poco con el cuchillo, llevad cuidado no rompáis la piel y después lavadlo bajo el chorro del agua.
Lo ponemos en  un bandeja un poco profunda para que admita el caldo que deje el pollo.
A continuación pelamos los ajos y los introducimos en el  robot de cocina , incorporamos la sal  y el perejil picado. La pimienta, la iremos añadiendo poco a poco hasta ver que queda el color.

Esta mezcla se puede hacer para varias veces, guardada en el frigo en un tarro de cristal aguanta muchas semanas y solo vamos a utilizar para el pollo una cucharada sopera de ella.

Le introducimos una cucharada del triturado dentro del pollo y un poco más por fuera junto con un buen chorro de aceite de oliva, el vaso de vino blanco y el vaso de agua.

Para que quede jugoso tapo el pollo con papel de horno, previamente mojado y puesto encima .

Cuando falten unos 20 minutos para acabar el asado, se le quita y se deja que el pollo se dore por todos lados, si es necesario poned  el grill.

Como veis no queda seco para nada, con su caldito, a los niños les encanta mojar las patatas fritas en el.


Share:

Caracoles a la Alicantina

Escelentes Caracoles a la Alicantina
Share:
EN RECONOCIMIENTO Y RECUERDO A UN ILUSTRE AMIGO (Francisco Gonzalo Seijo Alonso) QUE REGALANDOME UNO DE SUS LIBROS (La cuina i el menjar alacantí) ME SUPO DAR LA ILUSION POR NUESTRA COCINA Y NUESTRA TIERRA ALICANTINA... EN SU HONOR Y POR SU MEMORIA: Francisco Gonzalo Seijo Alonso -

Ingresa tu correo

Entradas populares

Registro Propiedad Intelectual

Registro Propiedad Intelectual

Google+ Badge

Google+ Followers

LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
BIOGRAFÍA