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LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
BIOGRAFÍA

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Coques d'ametla

Unas cocas que no duran mucho en la lata, ideales para merienda, desayuno o tentempié. Tienen un gran aporte calórico.

Coques de Dacsa (I BLAT)

Esta setmana us porte una altra recepta tradicional valenciana que es fa molt a les comarques de la Marina Alta i Baixa, a la Safor i a altres zones de l’interior d’Alacant i València.
Les coques de dacsa tradicionalment es feien sempre amb farina de dacsa (blat de moro), i d’ahí li ve el nom. No obstant, avui dia, tant es fan amb farina de blat, de dacsa o barrejant els dos tipus: dacsa i blat.

Abadejo amb mel i mostassa.

Hoy os dejo una receta de bacalao para triunfar. Sin duda es una de las mejores recetas de bacalao que tengo publicadas. Lo tiene todo, rápida, fácil, cómoda de preparar, incluso un plato para sorprender a nuestros invitados por lo rápido que es de preparar. . . . . . 

Porc senglar al vi negre

Receta de Civet de jabalí al vino tinto
Se denomina civet a la preparación de las carnes de caza, como el jabalí, mediante un marinado previo realizado a base de vino tinto y cebolla, principalmente. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar civet de jabalí al vino tinto.

Coques de Carabassa,

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La riqueza gastronómica de Callosa de Segura es tan variada como lo son sus paisajes y productos. Es típicamente mediterránea, con recetas de antaño y costumbres alimenticias que han permanecido inalterables durante siglos; recetas donde se funden la cocina tradicional y la moderna.

All i partides.

  El Ajo y levas es un plato de la tierra, recio y ancestral, que nos llega desde el Vinalopó Mitjà. Sencillo y fuerte a la vez, sin sofisticaciones, como buena olla que es.

La Olleta de Blat (Olleta de trigo)

Una de las zonas más ricas en gastronomía de cuchara de la provincia de Alicante, aunque no tan conocida fuera de nuestra tierra, es la zona de la montaña. . . . . . . . .

Paella Vilera.

Excelente plato el de esta paella para disfrutar cada domingo con la familia.

Ceba fregada

El plato de hoy es de los que en su día fueron habituales en las mesas de nuestra tierra y que prácticamente han desaparecido. . . .

Borreta amb Robellons

El plato de hoy está totalmente improvisado. En casa no había consenso sobre que comida les apetecía. Unos querían borreta, otros preferían disfrutar de un buen plato de rovellones (aquí llamados pebrasos). Voy a comprar la melva necesaria y no queda por lo que decido sustituirla por un trozo de tripa de atun en salazon. Aquí teneis el resultado: “para chuparse los dedos” como bien dice mi amigo Ximo y encima, a gusto de todos.

Creïlles allioli

Hay quien dice que las mejores patatas alioli son las de Arguiñano, pero no es verdad, la mejores son las de mi abuela. El secreto esta en hacerlas con piel.
Este es el acompañamiento que en mi casa siempre pone mi abuela cuando hace pinchitos.
Son ideales como entrante, como tapa, o como acompañamiento para asados, carnes, pescados.

Ensalada de Polp a l'estil Torrevejense.




Deliciosa ensalada de pulpo para un aperitivo sano y acompañado de un buen vino blanco de nuestra tierra.

Boquerones rellenos.



Es un plato de los de toda la vida, se pueden tomar como tapa o como plato acompañados de una buena ensalada.

Torró de roses amp arrop.

Delicioso turrón de novia con el gran sabor azucarado del arrope.
http://www.grupotortuga.com/Receta-de-Turron-de-rosas-con#sthash.eQLQSTp8.dpuf

Belitreras de Callosa

Fantásticas Belitreras autenticas callosinas.
 http://www.alliolialicante.com/recetas-tradicionales-alicantinas/recetas-de-platos-alicantinos/belitreras-de-callosa.HTML

Suquet de Rajada (Bastina, escrita…)

Un plat senzill però nutritiu que elaboraven en origen els pescadors en arribar a casa...
http://www.deplatenplat.cat/suquet-de-rajada-bastina-escrita-2/
 
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